中國時報【林欣誼╱台北報導】

食物是生存,是享受,一桌料理有時象徵闔家團圓,有時則是思念的慰藉。對來自南洋的姊妹們來說,煮家鄉菜,就是她們遙想遠方家人的一種方式,「南洋台灣姊妹會」2014年起透過一系列南洋料理烹飪課程與訪問,道出這些在台生活的南洋女人們的故事,結集成《餐桌上的家鄉》一書。

「小時候都很想趕快離開家,真的離開了又拚了命想回去。」出身泰國南部鄉下的榮珍苦笑回憶,她在曼谷認識了到泰國叔叔的工廠闖蕩的台灣男生,兩人相戀、結婚,孩子2歲大後回台。從曼谷的上班族到嫁入美濃大家族,她在不適應中,最大的寄託就是和一群同樣外地嫁來的姐妹們輪流做東聚餐;她端出的是涼拌冬粉、涼拌花枝和「很台」的白斬雞——原來這道台菜,竟是由華人移民幾百年前帶到她家鄉耶拉的菜,如今又隨她回到了東方。

用食物表達台北電動床思念

在某一年姊妹會感恩茶會上,來自印尼的梯亞送來了自己做的炸香豆腐、印尼椰絲捲餅和斑斕丸子。2000年她離開剛出生的孩子來台幫傭,為了疼愛照顧的小孩,學做她自己因信仰伊斯蘭教而不吃的滷肉飯;之後轉往照顧一對老夫妻,外省爺爺教她桿麵皮、包水餃、做白菜豆腐丸,她也做她的家鄉菜薑黃飯、巴東牛肉、蔬菜餅,搭配爺爺奶奶愛吃的饅頭和蕃茄蛋花湯……直到爺爺高齡106歲逝世後,她在台灣論及婚嫁的男友突然罹癌過世、多年後與現在的先生結婚,她第一個通知這一家的奶奶。

為新移民搭橋梁

菲律賓的Grace想念祖母時,和室電動床就會煮tinola這道用薑和洋蔥作底、加入青木瓜和辣椒葉的雞湯,從被繼母虐待的童年、到嫁到台灣與先生離異打監護權官司,從小帶大她的祖母是她心中最溫暖的回憶。然而本書出版時,好不容易能和女兒團聚的她,沒多久後竟發現罹癌。

南洋料理的豐富,比台灣街頭常見的越南、印尼電動床補助、泰國小館還要滋味多元,而人們對南洋姊妹的認識,也往往只停留在淺薄的第一層。本書執筆者、南洋台灣姊妹會理事胡頎表示,這本書的初衷是在沉重的敘事外,為新移民書寫架起一座較平易親切的橋梁,書中語調生動直白,希望告訴讀者:她們其實並不遙遠,她們就在我們身邊。


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